Produksi Bawang Putih Hitam

Produksi bawang putih hitam
Bawang putih hitam merupakan bawang putih yang sudah tua, berwarna coklat tua dan hitam. Proses ini berasal dari Asia Timur. Itu dibuat dengan menempatkan bawang putih (Allium sativum) di lingkungan terkendali dengan panas rendah dan kelembapan tinggi, suatu proses yang menghasilkan lilac. Panas bekerja melalui reaksi Maillard untuk menghasilkan senyawa antara utama yang memberi warna dan rasa unik pada bawang putih hitam. Bawang putih hitam menua bawang putih atau siung terpisah dalam kelembapan terkontrol (80 hingga 90%) dan 90 hari dari 60 hingga 90 derajat (140 hingga 190 derajat F) (biasanya kelembapan 85% selama 40 hari pada 70 derajat). Jangan gunakan bahan tambahan atau pengawet apa pun, fermentasi alami. Bawang putih hitam digunakan dalam segala jenis masakan, tetapi bisa juga dimakan langsung, rasanya lembut, manis asam tanpa rangsangan.

www.sdyummyfood.com